Du liebst Pasta? Probiere unbedingt diese proteinreiche Variante mit Linsen und Pilzen. Beide Zutaten sind nicht nur köstlich, sondern bieten auch eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen. So sind Linsen und Pilze reich an wertvollen Proteinen und für uns leichtverdaulich. Dadurch halten sie lange satt und beugen Heißhunger vor. Durch die Kombination von Spinat und Zucchini enthält das Rezept außerdem viele sekundäre Pflanzenstoffe, die unter anderem deine guten Darmbakterien füttern. Probiere das Rezept unbedingt aus, das du am Ende des Blogartikels findest. Viel Freude dabei.
Was macht das Rezept so gesund?
Linsen:
- Reich an Protein: Linsen sind eine ausgezeichnete pflanzliche Proteinquelle, was sie zu einer großartigen Option für Vegetarier und Veganer macht.
- Ballaststoffreich: Sie enthalten sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, den Blutzuckerspiegel stabilisieren und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern können.
- Nährstoffdicht: Linsen enthalten eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Eisen, Folsäure, Mangan und B-Vitamine, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen.
- Senkung des Cholesterinspiegels: Die löslichen Ballaststoffe in Linsen können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken, was das Risiko von Herzkrankheiten verringert.
- Blutzuckerkontrolle: Aufgrund ihres niedrigen glykämischen Index können Linsen dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und das Risiko von Diabetes zu verringern.
Pilze:
- Reich an Antioxidantien: Pilze enthalten verschiedene Antioxidantien, die helfen können, Zellschäden durch freie Radikale zu bekämpfen und das Risiko von chronischen Krankheiten zu verringern.
- Stärkung des Immunsystems: Bestimmte Pilzarten enthalten Verbindungen, die das Immunsystem stärken und die Abwehrkräfte des Körpers gegen Krankheitserreger verbessern können.
- Niedriger Kaloriengehalt: Pilze sind kalorienarm und können daher eine gute Option für diejenigen sein, die ihr Gewicht kontrollieren oder abnehmen möchten.
- Verbesserung der Herzgesundheit: Einige Studien deuten darauf hin, dass der regelmäßige Verzehr von Pilzen das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken kann, indem sie den Cholesterinspiegel und den Blutdruck senken.
- Gute Quelle für Vitamin D: Bestimmte Pilzarten enthalten Vitamin D, das wichtig für die Knochengesundheit, das Immunsystem und andere Körperfunktionen ist.
Nun zu einem einfachen und köstlichen Pasta-Rezept, das Linsen und Pilze kombiniert:
Protein-Pasta mit Linsen und Pilzen.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 100 g Berglinsen 4-6 Stunden eingeweicht
- 1 Zucchini
- 200 g Champignons
- 200 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Pflanzen Sahne zb Hafer
- Olivenöl
- 1/2 TL Kurkuma
- Salz + Pfeffer
Anleitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zucchini und Pilze würfeln. Spinat waschen.
- Olivenöl in eine Pfanne geben. Zwiebel und Knoblauchzehe glasig andünsten. Das Einweichwasser der Linsen abschütten. Linsen und Kurkumapulver in die Pfanne geben und kurz mitrösten.
- Zucchinistücke zugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten.
- Gemüsebrühe zugeben und die Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen bis die Linsen gar sind. Zum Schluss Spinat und Hafersahne zufügen und alles mit Salz, Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Pasta servieren.
