Serviettenknödel
Die Serviettenknödel kannst du auch in der veganen Version zubereiten. Hierfür kannst du die Eier durch 2-3 EL Johannisbrotkernmehl ersetzen.
Servings 8 Portionen
Zutaten
- 300 g Brot vom Vortag (z. B. Dinkelbaguette)
- 200 ml Pflanzen Drink (z. B. Mandel)
- Salz und Pfeffer
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 3 Eier
- 1 Prise Muskatnuss
- Etwas Öl
Anleitungen
- Das Brot in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Pflanzen Drink mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss erwärmen und zu den Brotwürfeln geben. Alles miteinander verrühren und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Die . Zwiebeln schälen und würfeln. Petersilie grob hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Zwiebeln und Petersilie zur Brotmischung geben und leicht unterheben.
- Eier schaumig aufschlagen, zur Brotmischung geben und vorsichtig unterheben. Die Masse auf ein feuchtes Küchentuch zu einer langen Rolle formen und fest einrollen. Die Enden mit Küchengarn fest zusammenbinden. Die Rolle in siedendem Salzwasser ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Notizen
Für die Zubereitung wird ein Küchentuch und Küchengarn benötigt.