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Leichter Waldorf-Salat mit gesunder Mayonnaise {VEGAN & GESUND}

Gericht Salat
Keyword salat, salad, waldorfsalat
Vorbereitungszeit 15 Stunden
Zubereitungszeit 10 Stunden
Servings 2 Portionen
Author Adaeze

Zutaten

  • 4 Äpfel
  • 1 Staudensellerie
  • 1 Handvoll Walnüsse
  • 1/2 Zitrone

Zubereitung Mayonnaise

  • 100 g Cashewnüsse (2-3 Stunden in Wasser eingeweicht)
  • 1 TL Senf
  • 1/2 Zitrone frisch gepresst
  • 1 TL Apfelessig
  • 100 ml Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • Die Äpfel und Sellerie waschen und in Scheiben schneiden. Die Walnüsse grob hacken. Alles in eine Schüssel geben.

Zubereitung Mayonnaise

  • Cashewnüsse kurz abspülen und das übrige Wasser wegschütten. Nun alle weiteren Zutaten in einen Mixer geben, oder mit dem Pürierstab zu einem cremigen Dressing mixen. Zum Schluss alles mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Falls dir das Dressing zu fest ist, dann gib einfach etwas Flüssigkeit (z. B. Olivenöl, Zitronensaft oder Wasser hinzu).
  • Den Salat mit dem Dressing vorsichtig vermengen und auf Tellern anrichten.