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Kürbis-Kartoffel-Dal

Gericht Hauptgericht
Keyword detox-eintopf, kürbis, linsen dal
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Servings 4 Personen
Author Adaeze

Zutaten

  • 1/2 kleiner Hokkaido Kürbis
  • 3-4 Kartoffeln
  • 1 Zwiebel geschält und gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück frischer Ingwer
  • 150 g rote Linsen
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1/2 TL Kurkumapulver
  • 1 TL Currypulver
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • Meersalz und Pfeffer
  • 1 Saft Limette
  • 1 Lorbeerblatt
  • Etwas Kokosöl

Anleitungen

  • Den Kürbis waschen, halbieren, mit einem Löffel aushöhlen, in Streifen schneiden und würfeln. Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
  • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Einen großen Topf mit Kokosöl erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch glasig dünsten.
  • Kurkumapulver und Currypulver zufügen und kurz mitrösten. Kartoffeln, Kürbis und Linsen zufügen. Alles mit Gemüsebrühe ablöschen, das Lorbeerblatt zugeben und ca. 10 Minuten einköcheln lassen. Die Linsen sollten schön sämig sein und beim Kochen „zerfallen“.
  • Sobald die Brühe verkocht ist, kann die Kokosmilch und eventuell noch etwas Wasser zugegeben werden.
  • Das Dal nun für weitere 5-10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • Abschließend mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren.