Banane schälen und mit der Pflanzenmilch, Mehl, Backpulver, Zimt und dem Ei zu einem glatten Teig verarbeiten.

Pflaumen waschen, entsteinen, kleinschneiden und unter den Teig heben. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die

Pfannkuchen von jeder Seite wenige Minuten backen. Zum Schluss mit einem Klecks Joghurt, Honig und Granola garnieren.