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Nussplätzchen mit Füllung

Dank der Zugabe von Walnüssen und Mandeln ist der Teig unglaublich saftig. Die Plätzchen sind vegan und glutenfrei.
Course Dessert
Keyword glutenfrei, Nussplätzchen, vegan,
Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Trockenzeit 2 hours
Total Time 25 minutes
Servings 40 Plätzchen
Author Adaeze

Ingredients

  • 150 g gemahlende Mandeln
  • 200 g Walnüsse
  • 70 g Kokosblüten- oder Vollrohrzucker
  • 2 EL Zimt
  • 50 ml Pflanzen Drink, z. B. Mandel
  • 1 EL Abrieb von einer Bio-Orange
  • 50 g Buchweizenmehl
  • Etwas Fruchtkompott

Instructions

  • Die Zutaten für den Teig gut verkneten. Anschließend mit der Hand zu runden Plätzchen formen und mit dem Finger in der Mitte eine kleine Mulde eindrücken.
  • Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und ca. 2 Stunden bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Backofen auf 250 °C vorheizen und die Plätzchen 4-5 Minuten backen. 
  • Die Plätzchen anschließend auskühlen lassen und jeweils etwas Fruchtkompott in die Mulde geben. Noch mal kurz trocknen lassen.