Erdbeer-Rhabarber Clafoutis {glutenfrei}
Portionen 4 Portionen
Zutaten
- 200 g Erdbeeren
- 1 Stange Rhabarber
- 2 Eier Größe M
- 50 g Kokosblütenzucker
- 50 g Buchweizenmehl
- 40 g gemahlene Mandeln
- 200 ml Cashewsahne oder einen Pflanzendrink deiner Wahl
- 1 Prise Vanillepulver
- etwas Butter oder Kokosfett zum Einfetten der Pfännchen
Anleitungen
- 4 Ofenfeste Förmchen (Durchmesser 10 cm und 0,25l Volumen) mit Butter oder Kokosfett einfetten. Rhabarber schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Erdbeeren waschen und putzen und halbieren oder vierteln. Erdbeeren und Rhabarberscheiben gleichmäßig auf alle 4 Förmchen verteilen.
- Eier und Kokosblütenzucker in einer Schüssel cremig aufschlagen. Anschließend Buchweizenmehl, gemahlene Mandeln, Vanille und Cashewsahne dazugeben.
- Die Masse über das Obst gleichmäßig verteilen und bei 175 Grad (Umluft) im Backofen ca. 25 Minuten backen.
Notizen
Für das Rezept benötigst du 4 Ofenfeste Förmchen. Ich habe die Mini Cocotte von Staub verwendet.