Wirsingrouladen mit Hirse-Champignon-Füllung {vegan}
Die Rouladen sind mit einer Hirse-Pilz-Füllung zubereitet und unglaublich proteinreichreich.
Gericht Main Course
Vorbereitungszeit 20 MinutenMinuten
Zubereitungszeit 10 MinutenMinuten
Gesamtzeit 30 MinutenMinuten
Portionen 4Personen
Zutaten
300gHirse
8Wirsingblätter
200gChampignons
1Zwiebel
EtwasZitronensaft
Salz
Pfeffer
1/4BundPetersilie
100mlGemüsebrühe
Anleitungen
Hirse abspülen und in der doppelten Menge Wasser bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Wirsingblätter lösen und waschen und den Blattstrunk grob herausschneiden. Die Blätter jeweils 2 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Anschließen abschrecken, abtropfen lassen und beiseite legen.
Champignons putzen. Zwiebel und Champignons in kleine Würfel schneiden. Petersilie grob hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Champignons und Zwiebeln dazugeben und 3-4 Minuten dünsten. Hirse kurz mitdünsten. Die Hirse-Champignon-Mischung mit Salz und Pfeffer, etwas Zitronensaft und Petersilie abschmecken.
Jeweils in die Mitte der Wirsingblätter etwas Hirse-Champignons-Mischung geben. Blätter über der Füllung einschlagen, mit Küchengarn festbinden und nebeneinander mit etwas Gemüsebrühe in eine Auflaufform geben. Im vorgeheizten Backofen auf 180° C 10-15 Minuten garen.
Notizen
Für das Zubinden der Rouladen wird Küchengarn benötigt.