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Wirsingrouladen mit Hirse-Champignon-Füllung {vegan}

Die Rouladen sind mit einer Hirse-Pilz-Füllung zubereitet und unglaublich proteinreichreich.
Gericht Main Course
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 300 g Hirse
  • 8 Wirsingblätter
  • 200 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • Etwas Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/4 Bund Petersilie
  • 100 ml Gemüsebrühe

Anleitungen

  • Hirse abspülen und in der doppelten Menge Wasser bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten garen.
  • In der Zwischenzeit die Wirsingblätter lösen und waschen und den Blattstrunk grob herausschneiden. Die Blätter jeweils 2 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Anschließen abschrecken, abtropfen lassen und beiseite legen.
  • Champignons putzen. Zwiebel und Champignons in kleine Würfel schneiden. Petersilie grob hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Champignons und Zwiebeln dazugeben und 3-4 Minuten dünsten. Hirse kurz mitdünsten. Die Hirse-Champignon-Mischung mit Salz und Pfeffer, etwas Zitronensaft und Petersilie abschmecken.
  • Jeweils in die Mitte der Wirsingblätter etwas Hirse-Champignons-Mischung geben. Blätter über der Füllung einschlagen, mit Küchengarn festbinden und nebeneinander mit etwas Gemüsebrühe in eine Auflaufform geben. Im vorgeheizten Backofen auf 180° C 10-15 Minuten garen.

Notizen

Für das Zubinden der Rouladen wird Küchengarn benötigt.