• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Kürbis entkernen und mit der Schale in kleine Stücke schneiden. Anschließend mit etwas Wasser und 2 TL Kurkumapulver ca. 10 Minuten köcheln, bis die Schale weich ist. Abkühlen lassen und Kürbisstücke mit einem Pürierstab pürieren.
• Die Hefe mit etwas Wasser mischen. Kokosöl erwärmen. Hefe mit Mehl, Kokosmehl und Salz in eine Schüssel geben. Kürbispüree zufügen und alles mit den Händen verkneten.
• Die Kürbiskerne unterheben und den Teig zugedeckt ca. 40 Minuten ruhen lassen. Dann den Teig noch mal kurz durchkneten und zu einem Brot formen.
  
• Brotteig mit einem Messer einritzen und zusätzliche Kürbiskerne auf das Brot streuen. Alles weitere 15 Minuten ruhen lassen.
  
• Das Brot auf 180 Grad 10 Minuten backen, danach die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und weitere ca. 50-60 Minuten backen. Das Brot ist ausgebacken, sobald der Brotlaib beim klopfen hohl klingt.

Zubereitung Pflaumen-Chutney

• Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Pflaumenhälften in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Ingwer schälen und fein hacken. Chili putzen, längs aufschneiden, waschen und Kerne entfernen und klein schneiden.
• Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten, Chili, Knoblauch, Kreuzkümmel und Senfsaat darin 1–2 Minuten anschwitzen. Pflaumen, Kokosblütenzucker, Rotwein und Essig zugeben und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten köcheln lassen.
• Das Chutney mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend in gut verschließbare Gläser füllen.