Hirse gründlich waschen in der Gemüsebrühe aufkochen und bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten köcheln lassen. Anschließend kurz nachquellen lassen. (Falls du die Hirse in größerer Menge vorkochst und auch für andere Rezepte z. B. Porridge verwendest, dann nur in Wasser kochen)
Die Garantapfelkerne aus den Fruchtkammern lösen und den Apfel in Stücke schneiden.
Granatapfelkerne und Apfelstückchen zur lauwarmen Hirse dazugeben.
Zitronen auspressen und den Saft mit Knoblauch, etwas Salz, Pfeffer, Honig oder Ahornsirup und Olivenöl verrühren.
Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen. Zum Schluss mit gehackten Walnüssen und frischer Petersilie garnieren.